ふるたちの手抜き料理 (4) サバ・サンバル

鯖の切り身にサンバルをつけて焼いたもの。

材料：

• サバの切り身
• サンバル

必要な器具：

• 魚焼きグリル（なければフライパンでも）

作り方：

• サバの水気を拭き取る。
• 予熱した魚焼きグリルにサバを入れる。片面焼きの場合は皮目を上に。
• 皮側が焼けたらひっくり返し、サンバルを適量塗る。
• サバに火が通ったら出来上がり（サンバルが焦げるので焼き過ぎに注意）。

サンバルはインドネシアの辛味調味料。発酵エビ（テラシ）が入っていて刺激臭がするが、火を通せば匂いは飛ぶ。カルディ・コーヒーファームで買った「KOKITA SAMBAL BAJAK MILD」を使用。